Le diagramme spaghetti et les opérations en entrepôt

L'illustration des flux de travail d'une usine ou d'un entrepôt par un diagramme spaghetti contribue à améliorer ses performances.

Qu'est-ce qu'un diagramme spaghetti et à quoi sert-il ?

Un diagramme spaghetti est un schéma représentant ou cartographiant les processus de production ou de distribution à des fins d'analyse. Cet outil de visualisation est composé de lignes illustrant les mouvements des personnes, des produits en phase de production ou des marchandises à préparer pour l'expédition. L'étude de ces chemins permet d'identifier les retards, les goulets d'étranglement ou autres incidents susceptibles de ralentir la productivité de l'entreprise, ce qui contribue à la mise en œuvre d'actions correctives. Le diagramme spaghetti est un allié pour l'application des stratégies de lean logistics, c'est-à-dire la détection et l'élimination des activités qui n'apportent pas de valeur ajoutée.

Quelle est l'utilité du diagramme spaghetti pour les entreprises ?

Le diagramme spaghetti peut être particulièrement utile pour étudier les flux dans un environnement dans lequel des personnes ou des machines effectuent des tâches répétitives ou similaires. Les chaînes de montage ou les transferts de marchandises d'un point à un autre, mais aussi les déplacements dans un bureau, en sont des exemples. En dehors des lieux physiques, le diagramme spaghetti est aussi employé dans le web design pour planifier le flux des pages.

Comment le diagramme spaghetti est-il appliqué à la logistique ?

La conception d'un centre de distribution ou d'un entrepôt joue un rôle crucial dans l'efficacité de ses flux de marchandises et dans l'expédition ultérieure de ces dernières. Les experts en stockage se servent du diagramme spaghetti pour créer l'agencement initial de l'installation avant son ouverture, mais aussi pour le réorganiser à la suite de la croissance de l'activité et des évolutions des besoins opérationnels.

Avantages du diagramme spaghetti

Consacrer des ressources à l'élaboration d'un diagramme spaghetti ou la confier à un expert en logistique présente plusieurs avantages :

• Détecter les inefficacités. La simplicité de ce schéma, qui illustre les flux par des traits rappelant des spaghettis, simplifie l'identification des goulets d'étranglement organisationnels et contribue à l'excellence opérationnelle.
• Calcul du temps passé. Un diagramme spaghetti bien réalisé, illustrant la totalité des cheminements des personnes et des marchandises, permet de déterminer le nombre d'heures gaspillées dans des processus peu optimisés et de quantifier ainsi l'ampleur du problème.
• Coordination des tâches. En plus de corriger d'éventuelles inefficacités, cet outil sert au suivi visuel du travail réalisé par un service donné et donc pour former des nouveaux membres d'une équipe.
• Gain de productivité. La visualisation, via un seul schéma, des flux d'une équipe permet de comprendre ce qui se passe dans une usine, un entrepôt ou tout type d'environnement de production.

Comment élaborer un diagramme spaghetti ?

Pour créer un diagramme spaghetti, il faut tout d'abord se munir d'un plan de l'installation. Celui-ci doit comporter notamment les points d'entrée et de sortie, les rayonnages, les quais de chargement et les convoyeurs acheminant les marchandises. S'il peut être dessiné à la main, le diagramme généré à l'aide d'un logiciel de simulation pour entrepôt ou similaire sera toutefois plus lisible et plus clair.

Après examen du fonctionnement de l'usine ou de l'entrepôt, les flux réels de personnes ou de produits sont représentés par des lignes sur le plan. Pour une meilleure lisibilité, différentes couleurs peuvent être utilisées pour distinguer les personnes des machines telles que les chariots élévateurs, les transpalettes ou les robots mobiles autonomes. Le diagramme spaghetti doit également refléter les opérations liées à la réception des marchandises, à leur mise en stock et aux processus de picking et de packing ultérieurs. Une fois le diagramme spaghetti terminé, il convient de tenir compte des éléments suivants en vue d'introduire des améliorations :

• Les trajets et leurs cibles. Le schéma illustre les trajets complétés par les personnes et les marchandises au sein de l'installation. Ainsi, il est possible d'identifier les tâches nécessitant davantage de ressources ou les processus inefficaces impliquant des déplacements inutiles.
• Zones congestionnées. Le diagramme spaghetti est un outil qui permet d'identifier les zones à forte circulation et d'en déterminer les causes. Il peu s'agir d'allées trop étroites ou d'un agencement peu efficace, mais ce genre de problèmes peuvent être résolus aisément par un expert en stockage tel que Mecalux. Les modifications apportées contribueront par ailleurs à la sécurité des opérateurs et à la conservation des marchandises.

L'un des moyens les plus efficaces pour améliorer les processus des entreprises consiste à implanter un logiciel de gestion d'entrepôt (WMS). Ce type de solution intervient dans l'ensemble des opérations : réception, attribution des emplacements, préparation des commandes et expéditions, tout en garantissant la traçabilité des produits.

Un exemple de diagramme spaghetti

Sur un diagramme spaghetti, il est possible d'illustrer différents types de circulation de personnes, de marchandises ou d'opérations. Le graphique ci-dessus, par exemple, représente un entrepôt où la stratégie de cross-docking est appliquée.

Les lignes bleues indiquent le cheminement des colis qui ont été expédiés directement. Les lignes vertes montrent quant à elles le parcours des produits envoyés vers la zone centrale du plan, où sont préparées les commandes comprenant plusieurs lignes. Enfin, les lignes rouges correspondent aux envois ayant connu un incident. Ces derniers sont temporairement déposés sur le rayonnage situé à droite jusqu'à la disponibilité de l'article manquant, puis reviennent au point de départ pour suivre le parcours bleu ou vert.

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